固始鹅块火锅_固始鹅块火锅图片
固始鹅块火锅_固始鹅块火锅图片
大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于固始鹅块火锅的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。
文章目录列表:
1.固始鹅块的百科名片
2.信阳好玩吗美食推荐
3.固始美食有哪些
4.烹制鹅肉放什么调料好吃？
固始鹅块的百科名片
鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。 为河南信阳市固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。
固始位于信阳市东端，豫皖两省交界处，方圆近3000平方公里，人口163万人，既是河南第一人口大县、农业大县和劳务输出大县，又是国家扶贫开发工作重点县、中国柳编之乡、中国书法之乡、国家级生态示范区和世界客家人祖籍地，同时还是省委书记徐光春的联系点和省委、省政府确定的5个规划建设的区域性中心城市之一。
古为番、蓼、蒋等国，东汉光武帝封大司农李通为固始侯，取“通与帝首事，欲其坚固初始欤”之意，固始由此得名，迄今已近2000年的历史。楚相孙叔敖、唐初“开漳圣王”陈元光、唐末闽王王审知、民族英雄郑成功、靖海侯施琅、著名植物学家吴其氵睿 、爱国华侨陈嘉庚祖籍地均在固始。现闽粤港台和海外侨胞诸多姓氏谱谍上，都记载“先祖自光州固始入闽”，固始因此被誉为“中原第一侨乡”。
信阳好玩吗美食推荐
河南信阳的五大名菜是信阳南湾湖的鱼头、罗山大肠汤、固始鹅块、红焖甲鱼、商城老鸭汤。
详细介绍：
1、信阳南湾湖的鱼头
南湾湖位于信阳市西南5公里处，生态保持的非常良好，产出的鱼自然也是无污染肉鲜味美，深受广大消费者的喜欢。
南湾湖鱼头的做法非常简单，一般取洗净去鳞的鱼头一分为二，剁成四块后加入猪油，待油温升高后爆炒，最后加水炖制十多分钟即可。出来的南湾湖鱼头汤色奶白、鲜而不腥，是很多消费者来信阳的必点菜肴之一。
2、罗山大肠汤
罗山大肠汤的做法也不复杂，首先选择新鲜猪大肠洗净，尽可能多的清洗几次去除异味。不过据说有地方会让大肠稍微留一点味，说有的人就好这一口，这我是真的有点理解不了。
洗净的大肠加入猪血和水豆腐，然后再加上各种调料炖制一段时间，香喷喷的罗山大肠汤就做好了。
3、固始鹅块
固始鹅块或者是鹅杂都是以本地鹅为原料，这种鹅肉质紧实脂肪不多，吃起来相当的有嚼劲。制作过程也是以炖制为主，先把鹅切成小块，进行相关处理后炖制一段时间。吃的时候有点类似于我们常吃的火锅，先把鹅块吃完后加入各种赔钱，一般人均不到五十就能吃的非常满足。
4、红焖甲鱼
信阳由于降雨量比较多，各种水产品也是相当的丰富，甲鱼自然也成为了信阳人餐桌上的常见美食。
以前信阳的红焖甲鱼原材料都以野生甲鱼为主，但是现在野生甲鱼已经成了稀罕物，价格也相对较贵，所以目前市面上的红焖甲鱼原材料都是人工养殖的甲鱼。在信阳甲鱼还有一种做法，那就是去除内脏后直接卤制，口感也是非常不错的。
5、商城老鸭汤
商城老鸭汤主要选择的是农村散养的老鸭，这种鸭子平时都是自己到野外找食，所以运动量非常大肉质也很紧实。商城老鸭汤会在制作过程中加入鸭杂、鸭血、萝卜等材料，相当于把一只完整的鸭子炖成了一锅汤，营养相当的丰富。
固始美食有哪些
信阳位于河南省南部、淮河上游，面积较大，气候温和，常年都有人前来游玩。游玩信阳，可以观赏鸡公山、南湾湖、灵山寺、金兰山、汤泉池等景点，游玩期间，还需要享受美食。信阳的美食很多，来到此地，推荐罗山大肠汤、固始鹅块、烤鱼和牛肉丸子汤等美食，各具口感，香味四溢，值得品尝。
信阳简介
信阳，古称义阳、申州，又名申城，河南省地级市，地处河南省最南部、淮河上游，东连安徽省，南通湖北省。地势南高北低，形成了岗川相间、形态多样的阶梯地貌。属亚热带向暖温带过渡地区，季风气候明显。截至2019年，全市总面积18925平方千米
，常住人口646.39万人
，辖_河区、平桥区2个区和潢川县、光山县、息县、新县、罗山县、商城县、淮滨县、固始县8个县。信阳是中部地区经济文化交流的重要通道，处于中原城市群、武汉城市圈、皖江城市带三个国家级经济增长板块结合部和京广、京九“两纵”经济带的腹地，为三省通衢，是江淮河汉之间的战略要地，也是中国南北地理、气候、文化的过渡带，在300千米半径范围内有郑州、武汉、合肥三个省会城市。
美食推荐
罗山大肠汤：罗山大肠汤，起源于信阳罗山县
的一道著名小吃。主要选用猪大肠、猪血和水豆腐作为食材，加各种调料炖制而成，色泽鲜艳油亮，吃时可在撒上些香菜、蒜苗，加上些辣子。肥肠的绵韧耐嚼、猪血的绵嫩带粘、水豆腐的滑嫩松软，在这咸香浓郁的汤汁中转眼化身为一口一口停不下来的精灵在口中肆意蹦_。这种带汤带油又咸味重的食物，满足下饭菜的基本条件，配上一碗米饭简直就是天作之合。若是心情到位，不妨再来上一瓶汽水啤酒，这顿看似简单的饭食，一定让你从天灵盖舒爽到脚板心。
固始鹅块：信阳固始县盛产品质优良的鹅，而发源于固始县的鹅块火锅，现在也成为信阳地区人们的一大心头好，在信阳
市区遍地皆是。尽管最小的锅型一般针对两个人的食客，既来到此地不吃上一锅一定会涕泗横流。鹅块火锅一般分为鹅肉与鹅杂，也可以选择肉杂拼一锅，一次吃够。锅子上桌，那层将汤汁盖得密不透风的**油脂，让我这个
四川
人不免心头一震，因为这是具有浓烈味道的一种极好展示。等锅涨开，夹起一块鹅肉，滚烫自不必说，紧接着便能感受到那独特的香辣味，咸淡刚好，还带着姜的辛味，鹅肉也不柴不老、柔韧度极佳。其中的鹅胗、鹅肠、鹅肝、鹅血等鹅杂也是各具口感，在这上佳的汤汁中煮得香味四溢。
烤鱼:随着夜幕降临，另一种硬食也在夜色霓虹灯中向我招了招香手，这边是闻名信阳及周边地区的信阳
烤鱼。信阳烤鱼一般使用乌鱼(即黑鱼)制作，将鱼从中间切开而不断，放于烤架上烤至八九成熟，然后放于炭锅中，加入豆皮、豆腐等食材与汤料，上桌后点火继续烧煮即可。乌鱼肉本身肉质紧实、极富弹性，口感鲜嫩、旧煮不老，是极其适合做成烤鱼的鱼类，在这咸香微辣口味浓郁的汤汁中煮得滚烫后更是吃起来如珍馐。另外也不得不承认，使用这样的老式炉子，无形中也会拔高食客对这一食物的口味评价。
牛肉丸子汤：牛肉丸子汤是信阳
市又一种富有特色的早点。几粒牛肉与葱姜混合而成的牛肉丸子，几块油豆腐，一些千张，再加上方便面，舀上汤汁，就是一碗简单而管饱的牛肉丸子汤。汤汁咸鲜，丸子香韧有嚼劲，吃起来十分过瘾。除牛肉丸子汤外，牛羊肉汤、牛肚汤等也十分常见。同时，
信阳人似乎相当中意方便面，这些汤中均可加入方便面同食。
南湾鱼头汤:产自信阳
南湾湖的南湾鱼，以营养丰富而味道鲜美久负盛名，清淡口的鱼头汤就能激发它最令人难忘的滋味。锅子上桌，首先自然是来上一碗鱼汤，乳白色的鱼汤充盈着鲜味，带点微咸微辛，喝罢身体发热、全身通畅。再来上一块与肉，鲜嫩无比，入口稍微一抿就可化成泥。
烹制鹅肉放什么调料好吃？
固始鹅块
固始县位于河南省东南端，豫皖两省交界处，南依大别山，北临淮河，属华东与中原交融地带，中国南北地理分界线（秦岭-淮河分界线）穿境而过。
固始幅员2916平方公里，户籍人口174万（2014年），是河南省第一人口大县，同时也是河南省首批五个重点扩权县（市）、十个省直管县（市）之一、五个规划建设的区域性中心城市之一。
固始自古文风昌盛，历史文化积淀深厚，为“河南省十大文化强县”之一。固始书法群体备受国内外书法界关注，被中国文联和中国书协命名为“中国书法之乡”。
因历史上有四次较大规模人口南迁，其后裔又逐渐播迁至闽、粤、台、港、澳、东南亚和欧美各地，固始又有“唐人故里，闽台祖地”和“中原第一侨乡”之称。每年承办由中国侨联主办的“中原（固始）根亲文化节”。
首先想到的是“固始鹅块”，之前对鹅肉没有概念，觉得肯定不是我喜欢吃的食物，与鸡鸭鱼肉有很大差别。结果有次去吃正宗的“固始鹅块”，味道出奇的好，是把鹅肉切成小块，非常入味。鹅肉要想做得好，还是很有讲究的，它与鸡肉不同，不能选择清炖，加入哪几种调料都得严格把控，做出来的才色香味俱全。
关于固始鹅块有两个传说，一说跟隋炀帝有关，在庆祝大运河开通的宴席上，鹅块因先被食用完而出名；另一说是跟骆宾王挂钩，因为他那首“鹅鹅鹅”特别出名。不论哪种说法，由此可见，食用鹅肉的历史比较早，其实鹅肉做的好吃，跟鹅的质量也有关系。
首先，选择一只适合的鹅，也是做一锅好吃鹅肉很关键的一步。
一般选择新鲜的，现宰杀的鹅，而且鹅毛有光泽，拔完毛鹅肉光滑有弹性，没有过硬的部位。而且鹅肉的味道是微腥，而不是腐臭的味道，要是味道杂乱，一定不是新鲜的。
下面我们来说说烹饪鹅肉必备的三种调料。
一、啤酒
啤酒鸭的做法非常典型，其实煮鹅肉的时候，倒入适量的啤酒，煮起来味道也特别好，隔着多远都能香味，关键是去腥味特别管用。
二、辣椒
通常炖肉的时候，像鸡肉选择清炖，牛羊肉的话都会加些干辣椒，而且适量的多加些，可以使鹅肉的味道更好，而且冬天吃起来会更暖和。
三、花椒
花椒和八角这俩调料是炖肉必备，不仅可以去腥，而且会增加肉的香味。在肉下锅炖的时候就把调料放进去，会散发一股诱人的香味。
——家庭版鹅肉烹饪方法——
准备食材：鹅肉、葱姜蒜、啤酒、花椒、八角、辣椒、食盐
制作过程：首先，把准备的鹅肉切成小块，用水浸泡一下，去除鹅肉带的血水；
其次，把鹅肉焯水，同时用高压锅烧水，鹅肉焯过水后捞出来放到高压锅中；
然后，放入辣椒、姜片、花椒和八角及辣椒，并且倒入适量的啤酒，盖上盖子开始焖煮。
最后，小火焖煮大概40分钟左右，鹅肉就差不多熟了，可以加入盐再焖一小会儿。出锅的时候撒上少许葱花即可。
小注意：1、其实，在烹饪的时候还可以加入适量的冰糖，可以给鹅肉上色，使鹅肉看起来更有食欲。
2、在鹅肉快熟的时候，朋友们还可以根据自己的口味加入适量的配菜，我通常加粉条，选择红薯粉最佳，还有白菜也是不错的选择。
结语
烹饪鹅肉的方法特别简单，把鹅肉做成火锅的样式，而且可以加很多不同种的配菜，像粉条、白菜、菠菜等都可以往里面加，可以体会到不同的感觉。不得不说下“固始鹅块”的味道真的很不错，朋友们来信阳一定要品尝一下正宗的鹅块。
今天关于“固始鹅块火锅”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。
