年糕怎么做好吃又简单 糍粑可以当年糕炒吗

过年的氛围越来越浓,很多人每年都要买点年糕来吃,但现在会做饭的人很少,买到的年糕也不知道要怎么炒好吃,下面小编就来教大家炒年糕的吃法,赶紧来学学吧。

年糕怎么做好吃又简单 糍粑可以当年糕炒吗 1

花蛤炒年糕

花蛤鲜,年糕糯,把它们放在一起炒,年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味,花蛤的味道也会变得更加厚重,彼此影响又彼此成就,快出锅的时候再撒上一把韭菜,增色的同时还增香,让人一个一个吃的停不下来。

食材:花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。

做法

1、准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候,也可以问一下,如果花蛤已经泡了很长时间,回家后洗干净直接做就可以了,不用再泡。

2、把韭菜切成段、葱姜蒜切末。

3、锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,待花蛤张开口后马上关火,然后迅速捞出,再次冲洗一次。这一步,便于把沙子清理得更干净一些。

4、锅中倒入适量的油烧热,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,接下来再把葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味。

5、把年糕条放入锅中,翻炒均匀。

6、往锅中倒入少许水,然后加热至年糕变软。

7、把花蛤放入锅中,翻炒均匀,然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。

8、把韭菜放入锅中,快速翻炒均匀,关火,盛出即可。

年糕怎么做好吃又简单 糍粑可以当年糕炒吗 2

桂花炒年糕

材料:糯米年糕350g、白糖70g、干桂花一小把、清水一小碗

做法

1、准备好食材,年糕切一公分厚大片。

2、取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。

3、锅中再加入一汤匙食用油,烧热。

4、倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

5、继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

6、迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。

7、保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。

8、煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,出锅撒上干桂花。

火腿鸡蛋炒年糕

准备材料:年糕、火腿肠、鸡蛋、豆芽、青菜、生抽、蚝油、豆豉、辣椒油。

做法

1、火腿切片,鸡蛋打散,青菜、豆芽清洗干净,烧一锅开水,将青菜和豆芽焯熟后,捞出来备用,再将年糕倒入开水中,烫软后来出来,过一遍凉水,沥干备用。

2、起油锅,油烧热后倒入鸡蛋,将鸡蛋煎熟后盛出备用。

3、重起一油锅,将豆芽和青菜放入锅中翻炒,随后倒入年糕,加生抽、蚝油、豆豉、辣椒油调味,翻炒均匀后就可以出锅了。

年糕怎么做好吃又简单 糍粑可以当年糕炒吗 3

辣炒年糕

准备材料:年糕、韩式辣酱、葱、蒜、淀粉。

做法

1、将年糕放入水中浸泡2分钟,烧一锅开水,将年糕煮软后,捞出来过凉水沥干备用。

2、起油锅,放入葱花、蒜末爆炒,之后倒入适量韩式辣酱,炒出香味后加适量清水,水开后放入年糕翻炒均匀,加入淀粉水勾芡,这样就完成了。

糍粑可以当年糕炒吗

可以。

糍粑和年糕都是用糯米制作的传统美食,都可以采取炒、蒸、煮、炸等方式烹饪食用,只是两者的口感略有差别,一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,口感稍粗糙,而年糕多用糯米粉做,口感细腻,但如果是炒来吃的话,区别并不大,将糍粑切成合适的大小,然后先水煮一下,再入锅炒制,以方便熟透入味,和糍粑炒出来的味道同样好吃,家里没有年糕的可以用糍粑替代。

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