小鲍鱼旁边黑色的膜是什么 鲍鱼的黑膜要刷白吗

鲍鱼是平时常吃的一种海鲜食品,其肉质细腻,口感软嫩爽滑,营养价值高,但买到的鲍鱼常看到旁边有黑色的一层膜,这是什么东西呢?和鱼肚子上的黑膜一样吗?是因为水质不好导致的吗?

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小鲍鱼旁边黑色的膜是什么

是鲍鱼本身的一部分

鲍鱼肉形状为椭圆形,肉质丰厚、饱满,柔软有弹性,在肉的周围围有一圈裙边,如同是给鲍鱼肉穿上了一条小裙子一样,这部分叫做鲍鱼裙,是鲍鱼肉周围的软边,其质地软嫩,味道鲜甜,和鱼腹里面的黑膜是完全不同的,不带有苦味,也并非是水质不好导致的脏物残留,而是鲍鱼本身自带的部分,可以与鲍鱼肉一同食用。

鲍鱼的黑膜要刷白吗

建议刷白烹饪后菜肴更美观

虽然鲍鱼表面的黑膜不带有毒素,也没有苦味或异味,但十分影响美食的外观,一般都是会提前刷洗干净,让鲍鱼变得白净好看,这样无论是蒸、煮等方法烹饪鲍鱼,其卖相都会好很多,但刷洗的时候要注意力度,避免用力过大,损伤鲍鱼肉。

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鲍鱼刷成什么样算干净

看到肉色变白即为干净,具体方法可参考以下步骤。

准备材料:鲍鱼适量,盐适量。

1、将买来的鲍鱼用水冲洗一下备用。

2、拿起一只鲍鱼,用干净的牙刷蘸上盐,刷鲍鱼上面的黑膜和黏液。

3、刷洗好的鲍鱼,明显白了很多。

4、用勺子把鲍鱼肉挖出来,去除后面的内脏,嘴下面的食管也要去掉,洗干净。

5、鲍鱼正面切十字花刀,不要切断,这样鲍鱼就处理好了,可以用来烹饪了。

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鲍鱼上面有黑斑还能吃吗

能吃

正常情况下,鲜鲍鱼就是夹带有黑斑或呈现黑色的,如黑边鲍鱼,不过黑色一般只停留在表面,可以通过洗刷去除,但鲍鱼干制后则不会有黑斑,因为晒干工艺的处理,可以使干鲍呈现金黄色。

要注意的是

部分鲜鲍鱼罐头为了使颜色好看,可能会加入化学药剂漂白鲍鱼,去掉一些黑色物质,通常会带有一些特殊的味道,这种鲍鱼不建议长期食用,对健康不利。

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