每年刚出的新蒜最适宜做糖醋蒜来吃,腌制好的糖醋蒜味道酸甜可口,质感脆爽,非常好吃,但不知道腌制放久了的糖醋蒜坏了是什么样子的呢?是不是味道发苦,带有发酵臭味的呢?下面就来说说糖醋蒜坏了是什么样子的,以及如何保存糖醋蒜的方法,赶紧来看看吧。

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糖醋蒜坏了是什么样子

糖醋蒜是一道江南及北方地区的传统小吃,其制作材料为大蒜、红糖、陈醋等,通常做好的糖醋蒜颜色呈褐色,口感爽脆,味道酸甜,但不宜久放,否则坏了糖醋蒜味道会变苦,气味带有发酵酒味或臭味,而且表面还可能漂浮着一层白色物质,是大量细菌等微生物繁殖的标志,说明糖醋蒜变质了,不可继续食用。

糖醋蒜放冰箱还是常温

根据情况决定。

如果糖醋蒜是密封在坛子里的话,只需放在常温阴凉干燥处,避光保存即可,以免阳光直射和高温导致糖醋蒜发酵变质;但若是已经夹出来的糖醋蒜在没吃完的情况下,不能再次放入坛子里,因为上面多少都携带了细菌等微生物,继续放入坛子里保存,会影响坛子里其他糖醋蒜的保质期,需要单独放入密封的保鲜碗里,置于冰箱冷藏,抑制细菌繁殖,可以放2-3天左右。

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糖醋蒜可以放多久不坏

1、做好的糖醋蒜密封在坛子里常温保存,在不经常取食的情况下可以保存1年。

2、如做好的糖醋蒜取用开盖较为频繁,但每次都保证无油无水操作的话,一般可以放3个月左右。

3、若是糖醋蒜取用不注意,制作过程中又加了生水的话,可能保存时间仅在1个月左右。

注意

一旦糖醋蒜开封后,要尽快食用完毕,每次取用要用干燥无油的筷子,已经取出的糖醋蒜不宜再放入坛子里,都则都会缩短糖醋蒜的保质期。

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腌糖蒜放水会坏吗

放凉白开水不会坏。

在制作糖醋蒜的过程中,如果糖醋溶液较多,比例合适的话,一般无需再放水,但如果糖醋汁较少或是做出来口味较重,需要放水调和的话,最好是加凉白开水,因为水经过高温杀菌后放入其中才不会导致糖醋蒜滋生细菌,从而出现快速变质的现象,若是加生水,则会影响其保存时间,可能放不了多久糖醋蒜就坏了。

另外家里有白酒的也可以加适量的白酒,白酒有杀菌消毒的作用,放入糖醋蒜里不仅可以延长保存时间,还能提升糖醋蒜的风味。