陈皮也就是橘子皮经过加工之后制作出来的,它可以入药,也可以直接食用,但是我在我买回来的橘子皮上看到了白霜,那陈皮上的白霜是什么?陈皮上有白点是发霉吗?

陈皮上的白霜是什么 陈皮上有白点是发霉吗 1

陈皮上的白霜是什么

柑油晶。

陈皮上的白霜在制作过程中会经过高温烘烤,而高温烘烤也会将陈皮中的柑油细胞释放出来,到干燥的环境中就会形成结晶。

一般橘子的成熟度越低,结晶出现的程度也就越低,并且要在陈皮干燥,结晶才会显现得更加明显。

陈皮上有白点是发霉吗

不是。

陈皮上的白点不一定是发霉,有可能是柑油晶,是陈皮在制作过程中释放的晶体。

而陈皮发霉的话是先从内部开始的,而柑油晶主要集中在陈皮表面,如果陈皮表面有白点,但是里面是正常的,那就什么陈皮不是发霉,是可以继续食用的。

而如果陈皮里面开始发霉的话,那同时会伴有长霉,而霉菌对人体健康有一定危害,所以长霉的陈皮不能再继续食用。

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陈皮长虫了还能要吗

看程度。

陈皮是由橘子皮晾晒制作而成的,干制后保存得当的话可以存放几年甚至十几年,但是如果保存不当就很容易出现长虫、发霉的现象,而长虫后的陈皮还能不能要要取决于长虫的程度,如果程度将轻,将虫子驱赶干净后晒干还能继续保存。

而如果陈皮长虫程度较为严重,没有什么完整的药材的话,建议还是不要吃了,因为此时的陈皮已经没有什么营养价值,继续留着也没有意义。

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陈皮怎么保存才不会发霉生虫

注意防潮

陈皮是干制品,所以在存放过程中一定要注意防潮,不要将陈皮存放在湿度大的环境中,以免陈皮受潮生虫或者发霉。

选择合适储存容器

陈皮的存放除了要防潮外,还要将陈皮存放在合适的容器内,一般选择密封性好的玻璃罐、陶瓷罐或者铁质容器都是可以的,同时陈皮存放进去之前,要足够干燥,而陶罐会有小孔隙,会有利于陈皮的陈化。

定时晾晒

不管是多少年份的陈皮,都要定期将陈皮拿出来进行翻晒,而翻晒的次数取决于陈皮变软的程度,如果是陈化3年内的陈皮,建议每年翻晒2~3次;而如果是陈化年份在3年以上的陈皮,可以一年翻晒1~2次即可。

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