八宝饭能用大米做吗 八宝饭米和水的比例

今天想自己在家里做一点八宝饭吃,但是家里刚好没有糯米了,又不想出去买,那八宝饭能用大米做吗?

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八宝饭能用大米做吗

不建议用大米做。

八宝饭是一种比较传统的食物,有着“团团圆圆、吉祥如意、幸福甜蜜、财源滚滚”的美好寓意。

虽然很多地区对于八宝饭的辅料并没有具体的规定,但一般来说制作八宝饭的主要原材料是糯米,这样八宝饭吃起来口感才会是软软糯糯、香香甜甜的,如果是用大米做的话,那么制作出来的口感就相当于杂粮饭,与八宝饭是不一样的。

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八宝饭米和水的比例

不需要放水。

糯米的质地比较硬,其中含有较多的淀粉,很难被煮软,而蒸汽的温度相对来说比较高,而且具有很强的穿透力,所以在制作八宝饭的时候建议可以将糯米放在蒸锅内蒸熟。

而在蒸糯米之前,可以先将糯米放在清水中浸泡4小时以上,直至糯米吸水膨胀,用手一捏就能捏碎,此时再将泡好的糯米放在蒸笼中,均匀地铺开,并不需要放水,然后用大火将其蒸熟就可以了。

八宝饭糯米要泡多长时间

放在清水中泡4个小时以上。

糯米的质地比较硬,水分很难进入到里面,需要泡较长的时候才能被泡软,一般建议先将糯米清洗干净,然后放在清水中泡4个小时以上。

如果有条件的话那么也可以提前一晚上泡好,泡6-8个小时,等到第二天早上起来再蒸,这样蒸出来的糯米也会更加软糯一些,如果室内温度较高的话,那么建议可以将糯米置于冰箱中冷藏泡发。

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八宝饭用什么糯米好

视个人口味而定。

市面上的糯米一般有两个品种,一种是籼糯米,也就是常见的长糯米,这种糯米的米粒比较细长,颜色粉白,黏性比较强,如果喜欢吃软糯一点口感的话那么建议可以选择长糯米。

而另外一种则是粳糯米,也就是常见的圆糯米,这种糯米的米粒比较短圆,黏性比较差,吃起来比较劲道,如果喜欢吃有嚼劲一点口感的话那么建议可以选择圆糯米。

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