墨鱼干是小的好还是大的 墨鱼淡干和盐干的哪个好

墨鱼干炖鸡很多人都会做着吃,而做墨鱼干炖鸡需要用到墨鱼干,那墨鱼干是小的好还是大的?墨鱼淡干和盐干得哪个好?

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墨鱼干小的好还是大的

不能单从大小看好坏。

墨鱼干是新鲜墨鱼晒干制成的,一般来说,个头大的墨鱼干肉会比较厚,但是不一定就是越大的越好,因为正常的墨鱼干是体积偏小的,但过度偏小的可能是还没长大的,过度偏大的也要注意,也是不健康的饲料催熟的。

并且制墨鱼干的种类也有很多,部分墨鱼天生体积较大,而有的墨鱼天生体积较小,所以墨鱼干大小不能作为判断好坏的标准,具体要根据墨鱼干的完整度、干燥程度、质地、香味等等来判断。

墨鱼淡干和盐干的哪个好

都好,具体选择可以根据个人喜好选择。

从制作方式上看

由于淡干墨鱼没有加入食盐,所以这种墨鱼干手感比较轻,表面比较光滑,吃起来带有墨鱼的纯正鲜香原味,而盐干墨鱼在晾晒过程中要添加大量食盐进行腌渍,最后得到的墨鱼干含有较多盐分,手感较重,而且表面会有明显的盐渍,这种墨鱼干的咸度较大,食用之前必须反复浸泡漂洗,将过重的咸味稀释后才能食用。

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从保质期的长短上看

淡干墨鱼的保质期比较短,而盐干墨鱼的保质期相对来说较长些,但无论是淡干墨鱼或盐干墨鱼,晾晒结束后都必须密封起来冷冻保存,否则都容易变质。

淡干和盐干的墨鱼干都是很好的,具体选择可以根据自己喜好来定,如果不喜欢咸味的可以选择淡干的墨鱼干,能接受咸味的话选择盐干的墨鱼干即可。

墨鱼干母的好还是公的好

都好。

一般来说,墨鱼干经过晒干后,是无法从外表区分公母的,就算能区分公母,公墨鱼和母墨鱼在营养价值和味道上并没有什么区别,所以可以墨鱼干选择公的还是母的都是很好的,公母并不是判断墨鱼干好坏的标准。

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,霜薄而均匀地为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。

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干墨鱼怎样选是最好的

看外观

好的墨鱼干应该是体形完整、光亮洁净,表面无黑色斑点或者霉点,整体呈半透明状,局部有黑斑,鲜味较差者为次品。

看软硬程度

好的墨鱼干应该是干燥有韧力,并且肉质平展宽厚,具体可以用手摸,摸起来很硬说明是干燥程度高的,存放时间长的,而摸起来的湿湿软软的可能受潮了,不建议挑选。

看色泽

好的墨鱼干颜色多呈柿红或棕红色、半透明状,而如果是表面呈粉白色,背部暗红的墨鱼干多为次品,还有部分墨鱼干可能会有呈纯白色,这样的大多是商家进行漂白的,建议不要挑选。

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