毛豆发黑了还能吃吗 毛豆如何保持绿色

毛豆营养丰富,热量低,而且味道口感也非常好,但是放久了或是没有煮好的毛豆容易发黑,不知道能不能继续吃呢?

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毛豆发黑了还能吃吗

毛豆变黑了最好是不要食用,因为即便只是毛豆外壳变黑,也不能保证毛豆的内部是安全的,也有可能毛豆的内部也受到了污染,所以建议大家最好是不要食用外壳或者内部已经变黑了毛豆,因为它极有可能已经变质了,食用可能危害身体健康。

煮毛豆如何保持绿色

1.去头尾,将毛豆用流动的清水边搓边洗,去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部,比较容易入味。

2.沸水下锅,准备一锅足量的水,放入1大匙盐巴,也可以在水中加入花椒粒、八角等香料,或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆,高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。

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3.加茶包、开盖煮,锅内放入毛豆和一包茶包,一边用汤勺搅拌,煮约4~6分钟;建议不要加盖,毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看,煮到喜欢的硬度即可关火,立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙…等,花茶除外),茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮,香气也会更提升喔!

4.立刻冰镇,煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇,颜色会更漂亮,就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味,若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳,食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。

吃毛豆的好处

1、毛豆中含有黄酮类化合物,被称为是天然的植物雌激素,能很好的改善妇女的更年期,能有效的预防治疗骨质疏松等。

2、毛豆中含有大量的可以清除血管壁脂肪的化合物,能起到很好地降低血脂、血液中胆固醇的效果。

3、毛豆是属于营养比较丰富且含量很均衡的食材,还有比较有益的活性成分,日常食用对于女性健体,保持苗条身材有很好的效果。

4、毛豆中含有丰富的卵磷脂,能有效地改善大脑的记忆力及相关治理水平。

5、毛豆中的食物纤维素含量很丰富,能有效地改善便秘的现象,比较有利于降低血压和胆固醇。

6、毛豆中钾元素含量很高,能很好地弥补身体缺少的钾元素,从而促进食欲。

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食用毛豆的注意事项

1、毛豆中含有不利于健康的酶类物质,如果没有煮熟直接食用的话很大的可能会造成中毒的现象,所以最好将毛豆煮熟后再食用,不要直接生吃毛豆。

2、毛豆中的嘌呤碱类物质很多,一些尿毒症患者和对毛豆有过敏反应的患者不建议食用,否则会加重肾脏的代谢负担及过敏现象。

3、毛豆中含有可以导致胀气的因子棉子糖、水苏糖等,这些物质结合会产生二氧化碳气体,从而会出现腹胀的现象,这也是为什么毛豆吃多了肚子会胀的原因,因此要适量食用毛豆。

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